Với đất đai và khí hậu phù hợp cho sản xuất nông nghiệp, thiên nhiên đã ban tặng cho các địa phương ở tỉnh Ninh Bình mỗi vùng, miền nhiều đặc sản nông nghiệp đặc trưng. Đến với xã Yên Quang, không chỉ người dân trong huyện, trong tỉnh Ninh Bình mà những người ở tỉnh khác đến công tác, làm việc thường tìm mua đặc sản khoai sọ Yên Quang để về ăn và làm quà. Khoai sọ Yên Quang được đánh giá là sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, có nhiều công dụng với sức khỏe và chất lượng thơm ngon.