Ngày Bún bò Huế bùng nổ sức hút giữa lòng Cố đô

Ngày hội tôn vinh di sản ẩm thực Huế

Trong khuôn khổ Festival Huế 2026, Chương trình Huế - Kinh đô Ẩm thực 2026 với chủ đề "Ngày Bún bò Huế" diễn ra từ ngày 23 đến 26/7 tại Công viên Thương Bạc (phường Phú Xuân, TP Huế).

Không dừng lại ở một lễ hội ẩm thực, "Ngày Bún bò Huế" tiếp tục góp phần đưa Bún bò Huế trở thành sản phẩm văn hóa - du lịch tiêu biểu của Cố đô, đồng thời lan tỏa giá trị di sản ẩm thực Huế đến đông đảo du khách.

Trong bốn ngày diễn ra sự kiện, khuôn viên ven sông Hương trở thành điểm hẹn của người dân và du khách. Hơn 80 gian hàng quy tụ các nhà hàng, nghệ nhân, làng nghề, doanh nghiệp và hội đầu bếp đến từ Huế cùng nhiều địa phương như Hà Nội, Hải Phòng, Nghệ An, Điện Biên, Phú Thọ, Quảng Trị, Đà Nẵng, Bình Định, Gia Lai và TP Hồ Chí Minh.

Bên cạnh Bún bò Huế, du khách còn có dịp khám phá hàng loạt món ăn đặc sắc của các vùng miền như phở, bún chả, bún riêu cua, bún mắm, hủ tiếu, mì Quảng cùng nhiều sản phẩm OCOP và đặc sản địa phương.

Điểm nhấn của chương trình là Liên hoan Bún bò Huế toàn quốc cùng hoạt động xác lập Kỷ lục Việt Nam về sự kiện chế biến, quảng diễn Bún bò Huế phục vụ nhiều người cùng thưởng thức nhất tại một thời điểm.

Chiều 25/7, hàng nghìn người dân và du khách đã tập trung tại khu vực sân khấu để chứng kiến 30 nghệ nhân ẩm thực đến từ ba miền cùng thực hiện các công đoạn chế biến Bún bò Huế theo phương thức truyền thống. Sau phần quảng diễn, 300 tô Bún bò Huế nóng hổi được phục vụ thực khách ngay tại sự kiện, tạo nên một trong những khoảnh khắc sôi động nhất của "Ngày Bún bò Huế".

Ngoài các hoạt động quảng diễn và trải nghiệm ẩm thực, không gian lễ hội còn thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham quan, check-in và thưởng thức Bún bò Huế ngay tại nơi khai sinh món ăn. Những gian hàng luôn nhộn nhịp thực khách, nhiều thời điểm kín chỗ, tạo nên bầu không khí sôi động suốt những ngày diễn ra chương trình.

Có mặt tại lễ hội, chị Nguyễn Thị Hồng, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: "Tôi từng ăn Bún bò Huế ở nhiều nơi nhưng khi thưởng thức ngay tại Huế, trong không gian lễ hội, cảm nhận hoàn toàn khác. Không chỉ ngon mà còn thấy được câu chuyện văn hóa phía sau mỗi tô bún. Tôi đặc biệt ấn tượng khi các nghệ nhân trực tiếp giới thiệu cách chế biến và nguồn gốc của món ăn."

Trong khi đó, anh Lê Minh Tuấn, người dân TP Huế, bày tỏ: "Người Huế vốn tự hào về Bún bò Huế, nhưng khi chứng kiến món ăn quê hương được tổ chức thành một lễ hội quy mô, có liên hoan toàn quốc và hướng tới xác lập kỷ lục, tôi càng tin rằng Bún bò Huế hoàn toàn xứng đáng trở thành thương hiệu ẩm thực mang tầm quốc tế."

Những chia sẻ của người dân và du khách cho thấy "Ngày Bún bò Huế" không chỉ hấp dẫn bởi hương vị của món ăn mà còn khơi gợi niềm tự hào về giá trị văn hóa được kết tinh trong mỗi tô bún.

Việc lựa chọn chủ đề "Ngày Bún bò Huế" thể hiện quyết tâm của thành phố trong việc tôn vinh di sản ẩm thực, từng bước xây dựng thương hiệu Bún bò Huế trở thành sản phẩm văn hóa - du lịch tiêu biểu, góp phần hiện thực hóa mục tiêu đưa Huế trở thành trung tâm văn hóa, du lịch đặc sắc của Việt Nam và khu vực.

Huyền tích Vân Cù kể chuyện bằng nghệ thuật

Sau dấu ấn của màn xác lập kỷ lục, tối 25/7, khán giả tiếp tục được dẫn dắt vào một không gian nghệ thuật giàu cảm xúc với show diễn "Huyền tích Vân Cù và bản giao hưởng Hương Ngự".

Bằng ngôn ngữ của âm nhạc, hoạt cảnh và nghệ thuật múa, chương trình đưa khán giả ngược dòng thời gian về làng Vân Cù - cái nôi của nghề làm bún. Thay vì kể lịch sử bằng những tư liệu khô cứng, mỗi tiết mục đều góp phần tái hiện hành trình của một tô Bún bò Huế từ hạt gạo quê hương trở thành biểu tượng ẩm thực của Cố đô.

Ba chương nghệ thuật nối tiếp nhau đã tái hiện sinh động hành trình hình thành và phát triển của nghề làm bún Vân Cù, đưa khán giả đi từ cội nguồn làng nghề đến diện mạo đương đại của Bún bò Huế.

Ở chương đầu, hình tượng Bà Bún Vân Cù hiện lên giữa không gian làng quê thanh bình bên dòng sông Bồ, tôn vinh những thế hệ đã gìn giữ nghề truyền thống bằng sự bền bỉ và tình yêu với quê hương.

Chương hai đưa người xem ngược dòng thời gian qua các hoạt cảnh về hạt lúa, nhịp chày giã gạo, cối đá, dòng nước và những công đoạn tạo nên sợi bún, những hình ảnh dung dị nhưng chứa đựng chiều sâu văn hóa của nghề truyền thống.

Khép lại chương trình, những tiết mục mang hơi thở đương đại đã khắc họa một Huế năng động, nơi các giá trị truyền thống tiếp tục được gìn giữ và làm mới để hội nhập, đưa Bún bò Huế vươn xa hơn trên bản đồ ẩm thực Việt Nam và thế giới.

Thông điệp xuyên suốt của chương trình được thể hiện rõ nét, Bún bò Huế không chỉ là một món ăn nổi tiếng mà còn là ký ức, là bản sắc văn hóa, là kết tinh của lao động, tri thức dân gian và tình yêu nghề được truyền qua nhiều thế hệ.

Bốn ngày lễ hội khép lại nhưng dư âm của "Ngày Bún bò Huế" vẫn còn ở những hàng dài thực khách trước các gian hàng, những bức ảnh check-in bên tô bún nghi ngút khói và niềm tự hào của người dân Huế khi món ăn quê hương tiếp tục được tôn vinh bằng những dấu mốc mới. Từ món ăn gắn với đời sống thường nhật của người dân Cố đô, Bún bò Huế đang từng bước khẳng định vị thế như một "đại sứ văn hóa", lan toả câu chuyện về ẩm thực Huế đến với du khách trong và ngoài nước.

Một số hình ảnh tại Sự kiện xác lập Kỷ lục Việt Nam về chế biến, quảng diễn món Bún Bò Huế: